Vatandaşların daha sağlıklı beslenme alışkanlıkları kazanmasını teşvik etmek amacıyla hayata geçirilen proje çerçevesinde, Çorum’da ekmek standartları yeniden şekilleniyor. Çorum Tarım ve Orman İl Müdürlüğü’nden yapılan açıklamada, halkın uzun yıllardır alışık olduğu beyaz ekmeğin dokusuna ve lezzetine yakın, ancak besin değeri maksimum seviyeye çıkarılmış özel bir "kampanya ekmeği" geliştirilmesinin amaçlandığı bildirildi. Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü yetkililerinin Çorum Belediye Başkanı Halil İbrahim Aşgın’ı ziyaret ederek başlattığı süreçte, bu yeni nesil ekmeğin hem uygun fiyatlı hem de kentin en ücra köşelerine kadar kolay ulaşılabilir olacağı kaydedildi.
Tam tahıl tüketiminin kronik hastalıklar üzerindeki engelleyici etkisine dikkat çekilen çalışmalarda, projenin sadece bir gıda tercihi değil, aynı zamanda bir toplum sağlığı hamlesi olduğu vurgulandı. Araştırmaların, tam tahıl tüketen bireylerde kalp hastalığı riskinin %25-36, Tip-2 diyabet riskinin ise %21-27 oranlarında azaldığını ortaya koyduğunu dile getiren yetkililer, pilot uygulama ile bu verilerin sahadaki karşılığını görmeyi hedefliyor. Çorum halkının damak tadına uygun, lif oranı yüksek ekmeklerin üretimi için fırın işletmeleriyle de protokollerin hazırlandığı aktarıldı.
Kampanya kapsamında üretilecek olan ekmeğin teknik detayları da netleşmeye başladı. Yeni "kampanya ekmeği" yapımında, beyaz un içerisine en az %70 oranında tam buğday unu karıştırılacağı bildirildi. Üretim süreçlerinde numune alma ve deneme pişirimlerinin titizlikle sürdürüldüğünü kaydeden uzmanlar; kalite, lezzet ve tüketici kabulüne yönelik değerlendirmelerin ardından seri üretime geçileceğini belirtti. Ayrıca bu ekmeklerde kavrulmuş malt unu gibi yapay renklendiricilerin kullanılmayacağı, lif oranının ise kuru maddede %7 olarak sabitleneceği bilgisi paylaşıldı.
İl Sağlık Müdürlüğü ile eş güdümlü yürütülen faaliyetler kapsamında, sağlık kuruluşlarında da projenin tanıtımına başlandığı ve halkın bilinçli tüketime davet edildiği aktarıldı. Tam buğday ekmeğinin yaygınlaştırılmasının sağlık sistemi üzerindeki yükü de azaltacağını öne süren yetkililer, Çorum’daki pilot başarının tüm Türkiye’ye model olacağını vurguladı. Vatandaşların projeye dair her türlü görüş ve önerilerini ilgili birimlere iletebileceği dile getirilirken, "Tam buğday ekmeği ile daha zinde bir gelecek" hedefiyle çalışmaların il genelinde genişleyeceği kaydedildi.
