İSTANBUL (AA) - Medipol Bahçelievler Hastanesi'nde görevli Enfeksiyon Hastalıkları Uzmanı Dr. Kübra Dilan Öztürk, sıcak havaların etkisiyle artan Salmonella bakterisi tehdidine karşı gıda güvenliği ve hijyen kurallarının önemine dikkat çekti.
Salmonella Bakterisi ve Yaz Dönemindeki Etkileri
Medipol Sağlık Grubu tarafından yapılan açıklamaya göre, yaz mevsiminde piknikler ve açık hava etkinlikleri sırasında Salmonella bakterisinin neden olduğu gıda zehirlenmeleri riski artış göstermektedir. Özellikle sıcak hava, bu bakterinin üremesi için uygun bir ortam oluşturmakta ve sağlık problemlerine yol açabilmektedir. Dr. Öztürk, yaz aylarında bu bakterinin gıda zehirlenmelerinde sıkça görülen bir etken olduğunu belirterek, sağlık açısından alınması gereken önlemlerin altını çizdi. Salmonella, çoğunlukla bağırsak enfeksiyonlarıyla ilişkilendirilen ve binlerce alt türe sahip bir bakteridir. Bu nedenle bakteriden kaynaklanan enfeksiyonlar çeşitli komplikasyonlara yol açabilir.
Bulaşma Yolları ve Belirtileri
Dr. Öztürk, Salmonella bakterisinin sıcak ve nemli ortamları tercih ettiğini vurgulayarak, çürümüş veya uygun şekilde pişirilmemiş gıdalarda hızla çoğaldığını açıkladı. Bu bakteri genellikle hayvanlar ve insanların bağırsaklarında bulunmakta ve kontamine olmuş gıdalar ile eller aracılığıyla insanlara bulaşmaktadır. Enfekte olduktan sonra genellikle 2 ila 3 gün içinde bulantı, kusma, ateş, ishal ve karın krampları gibi belirtiler ortaya çıkmaktadır. Bu belirtiler görüldüğünde hızlı bir şekilde sağlık kuruluşuna başvurmanın önem taşıdığına dikkat çeken Öztürk, çoğu vakada hastalığın kendiliğinden iyileşebileceğini fakat bebekler, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olan bireylerde tehlikeli olabileceğini belirtti.
Gıda Güvenliğinin Önemi
Öztürk, piknik veya doğa etkinliklerinde güvenli içme suyu kullanılmasının önemine vurgu yaptı. Kaynağı belirsiz sulardan uzak durulması gerektiğini, tavuk, et, deniz ürünleri ve yumurtaların da iyi bir şekilde pişirilmeden tüketilmemesi gerektiğini ifade etti. Ayrıca, kişisel hijyenin enfeksiyonlardan korunmada kritik bir rol oynadığını belirten uzman, yemek öncesi ve sonrasında ellerin mutlaka su ve sabunla yıkanması gerektiğinin altını çizdi. Çiğ et ile sebze ve meyvelerin temas etmemesi, ayrı kesme tahtaları kullanılması ve gıdaların buzdolabında uygun koşullarda saklanması gerektiğine dikkat çekildi. Bu önlemler, Salmonella bakterisinin yayılmasını önlemek için son derece önemlidir.
Ev Ortamında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Dr. Kübra Dilan Öztürk, Salmonella'nın ev ortamında da bulaşma riskinin yüksek olduğunu belirterek, çiğ etin kesildiği tahtaların temizlenmeden sebze veya meyve doğramamak gerektiğini vurguladı. Aksi halde evde bakterinin yayılma olasılığı artmaktadır. Ayrıca, sebzeler, meyveler, baharatlar ve çerezler gibi gıdaların da kontaminasyona uğrayabileceğini hatırlatarak, son dönemlerde bu tür gıdalardan kaynaklanan salgınların yaşandığını ifade etti. Bu nedenle, gıda güvenliğine her zamankinden daha fazla özen göstermek gerektiğini önemle belirtti.
