Belediye tarafından 23 Şubat 2024 tarihinde başlatılan sürecin başarıyla sonuçlanmasıyla birlikte, kentin zengin mutfak kültürünün en özel tatlarından biri daha koruma altına alındı. Gastronomi alanındaki marka değerini güçlendiren bu tescil, Çorum'un lezzet haritasını genişletti.
Çorum’un marka değerine katkı sağlayacak bu başarının belediyenin kararlı çalışmalarıyla elde edildiğini belirten Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın, "Çorum Baklavası’nı tescillemek amacıyla Türk Patent ve Marka Kurumu’na yaptığımız başvuru sonuçlandı ve baklavamız resmen Coğrafi İşaretli ürünler arasına girdi. Çorum baklavası ustalık ve sabır gerektiren özel bir lezzettir. Bu anlamda da Çorumlunun yaptığını herkes yapamaz. Şehrimizi gastronomi alanında tanıtmaya, geleneksel lezzetlerimizi tüm dünyaya duyurmaya devam edeceğiz" dedi.
Türkiye’nin en iyi mutfaklarından birine sahip olduklarını ve yerel üreticilerin bu tescille katma değer kazanacağını vurgulayan Aşgın, "Çorum Belediyesi olarak yerel lezzetlerin tescillenmesi ve coğrafi işaretle korunması konusunda kapsamlı çalışmalar yürütüyoruz. Çorum Baklavası’nın tescili de bu çalışmaların son halkasıdır. Türkiye’nin gastronomi şehirleri arasında giderek daha güçlü bir yer edinen Çorum, bu tescille birlikte hem şehir kimliğini güçlendirmiş, hem de yerel üreticilerin katma değer kazanmasına kapı aralamıştır" ifadelerini kullandı.
Gizli kalmış lezzet hazinelerini ortaya çıkarmak için çalışmalara ara vermeden devam edeceklerini kaydeden Aşgın, Tarihi Veli Paşa Hanı içerisinde hizmet veren Yöresel Çorum Mutfağı Sosyal Tesisleri’nin bu kültürü yaşatan önemli bir merkez haline geldiğine dikkat çekti.
Çorum Belediyesinden yapılan açıklamada, tescil belgesinde yer alan bilgilere göre Çorum Baklavası'nın; özel amaçlı un, yumurta, yoğurt, zeytinyağı, ceviz ve tereyağı kullanılarak geleneksel tekniklerle hazırlandığı belirtildi. Hamurun açılması, katmanların beyazlığını koruyarak pişirilmesi ve yufkaların inceliği gibi özelliklerin, bu lezzeti diğerlerinden ayıran en önemli unsurlar olduğu kaydedildi.
