Türkiye'nin lezzet başkentlerinden Kayseri'de kış mevsimi, "pastırma yazı"nı aratmayacak bir sıcaklıkla başladı; ama bu sıcaklık havada değil, satışlarda! Havaların soğumasıyla birlikte vatandaşın vücut direncini artırmak ve damak tadını şenlendirmek için yöneldiği pastırma ve sucuğa talep zirve yaptı.
Kayseri'de pastırmacılık yapan Yasin Güzel, güncel piyasa fiyatlarını açıkladı. Rakamlar, bu lezzetin artık "lüks" sınıfına girdiğini gösteriyor:
Sucuk: Kilosu en düşük 600 TL'den başlıyor, kalitesine göre 1.000 TL'ye kadar çıkıyor.
Pastırma: Başlangıç fiyatı 1.600 TL. Ancak "kuşgömü" veya "sırt" gibi özel bölgelerden yapılanların fiyatı 2.400 TL'yi buluyor.
Geçtiğimiz yılı değerlendiren esnaf Güzel, 2025'in "kayıp yıl" olduğunu itiraf etti. Özellikle gurbetçilerin fiyat istikrarsızlığı nedeniyle beklenen ilgiyi göstermediğini belirten Güzel, umudunu 2026'ya ve Erciyes'e bağladı:
Erciyes Kozu: "Kış sezonuyla birlikte Erciyes Kayak Merkezi açıldı. Yerli ve yabancı turist akınıyla birlikte önümüzdeki 3-4 aylık periyotta satışların patlamasını bekliyoruz."
Yasin Güzel, bu kadar para vermişken en iyisini yemek isteyen vatandaşlara altın değerinde tavsiyeler de verdi:
Pastırma: "Vatandaşlarımız pastırmayı hafif yağlı tercih etsin. Yağlı pastırma daha yumuşak ve lezzetli olur, ağızda dağılır."
Sucuk: "Sucuk alırken ise tam tersine yağ oranının az olmasına dikkat edin. Yağı az olan sucuğun et kalitesi daha yüksektir."
